乍浦乡厨管理趋于“正规化”

来源:网络整理    作者:互联网        发布时间:2019-11-09    

乍浦乡厨管理趋于“正规化”

小孩满月、新人结婚、老人寿诞……在乍浦镇农村以及拆迁入驻小区后,很多家庭依旧保持“以前的习惯”,搭棚或者代加工依旧是优先之选。如今,,置办宴席的数量逐年攀升,乡村厨师队伍逐渐壮大。

根据村社区摸底调查,乍浦镇活跃着50多人的乡村厨师群体。乡厨们走村入户,煎炸蒸炒,烹饪出乍浦百姓日益红火的生活。日前,乍浦镇乡村厨师协会第一次会员代表大会在镇政府北三楼会议室成功举行,66名乡厨协会会员参加会议。

乡厨协会的成立,正好填补全镇农村集体聚餐无社会组织的空白,增强了民间自律,成为连接监管部门与乡厨之间的桥梁和纽带,是监管部门加强农村食品安全监管工作的创新实践。协会将定期为会员提供从业人员法律、法规培训和业务培训,组织投保食责险增强会员从事经营活动时对抗意外风险的能力,同时协会组织考核颁发《乍浦镇乡村厨师上岗证》,持证会员方可进入家宴服务中心开展服务。

除了为“大师傅们”提供安定温暖的家,嘉兴港区市场监管分局在推动农村家宴放心厨房的标准化建设上更是做了不少努力。

宣传引导,政策支撑。前期联合镇政府、网格员,深入马家荡、雅山新村、中山社区等地,广泛宣传农村家宴放心厨房建设的目的意义,营造农村家宴放心厨房建设的浓厚氛围。今年年初,制定《2019年嘉兴港区农村集体聚餐食品安全保障工程建设工作方案》,完善建设标准,采用以奖代补的形式,对通过验收的农村家宴放心厨房给予分别给予80%、70%、60%最高不超过35万元、30万元、25万元的补助,鼓励村社区及社会资本积极建设农村家宴服务中心。

实地评估,对标指导。了解到中山花苑内一加工饭店有改造提升意愿后,分局及时与之对接,并严格对照《嘉兴港区农村家宴服务中心(放心厨房)规范化建设等级评定标准》六次上门走访指导,提出升级改造设计方案,改造中全程跟踪指导,确保农村家宴放心厨房硬件设施和管理达到标准要求。目前,中山花苑家宴中心硬件设施改造,logo标识、管理制度上墙等已完成。

此外,分局积极组织开展农村家宴厨师业务及食品安全管理知识培训,强化农村家宴厨师的职业道德,提升厨师自身管理意识及能力水平,共培训专(兼)职食品安全管理员16名和乡村厨师35名。乡厨协会成立后,乍浦镇第一次乡村厨师考试开考,41名乡厨参加。

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