新手保存绿叶菜不发黄，3个小技巧，放5天还新鲜

【生活小常识】买回家的菠菜、生菜、油麦菜等绿叶菜，新手常因保存不当，隔天就发黄、软烂，扔了可惜。其实掌握“预处理、分存、控温”这3个技巧，能让绿叶菜保持新鲜，放5天还能吃，看完就能用。

第一步做好预处理，去掉“变质隐患”。刚买回来的绿叶菜，先挑出黄叶、烂叶，避免坏叶感染其他好叶；然后用清水轻轻冲洗表面的泥沙（别用力搓揉，以免破坏菜叶纤维），冲洗后放在阴凉处沥干水分——新手别带着水珠直接保存，水分会让菜叶加速腐烂。如果菜叶上水分较多，可用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，再进行下一步保存。

第二步选对保存方式，分场景应对。如果1-2天内会吃，可把沥干的绿叶菜放进保鲜袋，袋口留一条小缝（别完全密封，保持轻微透气，避免菜叶闷坏），再放进冰箱冷藏层（温度控制在0-4℃，别靠近冰箱门，门处温度波动大）。如果想保存更久，可把绿叶菜切成段，焯水30秒（加少许盐和油，保持翠绿），捞出过凉水沥干，分成小份装进密封盒，放进冰箱冷冻层，吃的时候直接拿出来炒，口感和营养都不会差太多。

第三步避开2个保存误区，别好心办坏事。第一个误区是“把绿叶菜和水果放一起”，苹果、香蕉等水果会释放乙烯，加速绿叶菜成熟发黄，一定要分开存放；第二个误区是“反复解冻冷冻的绿叶菜”，冷冻后的绿叶菜解冻后要尽快吃完，反复解冻会让菜叶流失水分和营养，还容易滋生细菌，建议按每次食用量分装，一次解冻一份。

其实保存绿叶菜的核心是“减少水分、控制温度、隔绝乙烯”，新手只要记住这三点，就能避免频繁浪费。下次买绿叶菜时试试这些方法，让每一片菜叶都能物尽其用。