天津：津门老字号“同义成”包子喜迎新春 走红天津卫

“同义成”包子第五代传人何俊强介绍：我们的祖训是:利从仁中取，财从信中来。“同义成”包子是以精选的上等猪去皮五花肉为原料，辅以上乘的酱汁调料，以严格精确的投料标准和认真严谨的制作工艺流程，包制出口味醇香、咸淡适中、肥而不腻、满口留香、外形美观的精品包子。“同义成”包子特有的菊花顶抓髻扣的唯美外形和一咬满口醇香汤汁的味觉享受，备受广大食客的喜爱，它不仅是百姓餐桌上一道不可或缺的美味佳肴，更是广大消费者馈赠亲友的绝佳礼品。

据悉，同義成始创于公元1776年，有工商登记历史为1924年，第四代传人何东有 13 岁时(1946年)随其兄何东全在外祖父家开设的同義成学徒至1956 年公私合营后，何东有进入天津市和平区饮食公司工会工作。其兄何东全作为同義成技艺传承人,代表同義成与三合成、同合成(俗称陈傻子)共同组建了“天津狗不理包子铺”。1958年为支援鞍山建设，带队去鞍山组建了“天津包子铺”，并任经理。1977年全国实行行业对口，将当时在天津登瀛楼任书记的何东有调入天津包子铺，1980年恢复狗不理。由于业绩突出 1982 年又将何东有调入天津市和平区饮食公司任副经理，1989年临危受命兼任狗不理总经理之职。

1991年年初，著名数学家陈省身教授品尝了包子后，欣然挥笔写下了“世界包子大王一何东有同志”。1991年2月6 日天津日报在头版以“包子大王”创新业为题报道了家父，1993年6月4日经济日报在头版以“包子大王”何东有为题刊登了他的业绩，1994年1月人民日报以“天津商业界的何氏三兄弟”为题，报道了何氏三兄弟。1994年2月6日由于积劳成疾，年仅59岁的何东有离开了我们，1994年3月7日，天津工人报整版专刊以“魂系狗不理”市特等劳模何东有逝世一月祭，报道了何东有的事迹。

何俊强-何东有之子，同義成第五代传人及商标注册人，自1993年在天津狗不理包子速冻食品有限公司担任经理之职，至2005年狗不理改制后于 2006年离职，决心恢复启动并传承祖辈的老字号“同義成”，在2010年获得政府授予的天津市著名商标，于2010年7月被认定为“津门老字号”,2018年被认定为区级非物质文化遗产。2021年被天津市认定为市级非物质文华遗产。(部分照片为资料图片)

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